ξίδιασμα

το [ξιδιάζω]

1. (για εδώδιμα) τοποθέτηση μέσα σε ξίδι, παρασκευή με ξίδι

2. αλλοίωση που υφίστανται οι διάφορες τροφές, ξίνισμα.